掌上达州04-30 10:34 4.92万
牛肉饼,这个名字听起来就让人忍不住垂涎欲滴。这款极具地方特色的美食,一口咬下去是满满当当的牛肉馅,麻与辣爬上舌尖,混合着牛肉特有的香味,瞬间充盈整个口腔,成为了不少达州美食爱好者“暗恋”的对象。
牛肉饼的制作过程颇为讲究,讲求一个“煎”字。煎牛肉饼综合了油炸和烙的优点,吃起来就有不一样的感觉。
从选材到制作,每一步都体现了达州人对美食的热爱和追求。选用上等宣汉黄牛肉,经过精心剁碎后,搭配达州特色的辣椒和花椒,再加入各种调料,搅拌均匀。馅料充实饱满,香气四溢。随后,将馅料包裹在面皮之中,形成一个个圆润的牛肉饼。在炭火的怂恿和植物油的唆使下,牛肉饼外皮酥脆,内馅鲜美多汁,一口咬下去,香气四溢,让人回味无穷。
值得一提的是,达州牛肉饼的独特之处还在于其辣椒和花椒的选用。达州地处川东宝地,气候湿润,毗邻重庆,多年来的饮食习惯,喜欢在一些菜肴中加入适量的辣椒和花椒,这也使得达州牛肉饼具有了鲜明的地域特色,麻、辣、鲜、香、嫩,五味俱全。
达州牛肉饼凭借其独特的口感和丰富的文化内涵,成为了达州人日常生活中不可或缺的一部分。对于外地游客来说,品尝达州牛肉饼,也是一场不可错过的美食之旅。
作者:谭明永
编辑:戚劲松
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