掌上达州05-06 10:55 5.14万
在众多达州地方特色小吃中,凉面无疑是一道亮丽的风景线之一。进入夏季,凉面以其独特的制作工艺和风味,赢得了广大食客的青睐。
达州凉面的制作工艺堪称一绝。
首先,选用上等的面粉,通过机制的方式制作成面条。其次,将面条放入蒸锅中蒸上一分钟左右,让面条更加筋道,保证了面条的口感。接着,放入沸水中煮至八九分熟,保留面条的营养成分。然后,将煮好的面条捞出,放在案板上,趁热撒上少许生菜籽油抖散,用风扇快速降温,直至互不粘连且已经冷却。最后,就是将凉面的最佳搭档——绿豆芽,洗净放入锅中焯水,熟透后捞出备用。
在炎炎夏日,达州凉面的出现,给人们带来了清凉和美味。它的口感光滑,既有面的筋道,又有油的滑润,还有绿豆芽的爽脆,让人回味无穷。
每一道地方美食,都承载着这个地方的历史和文化。达州凉面以其独特的制作工艺和风味,成为了达州地方特色小吃的一道靓丽风景。它不仅满足了人们对美食的追求,也是一种文化的传承和发扬。无论是夏日解暑解馋,还是品味特色,达州凉面都是不错的选择哟。
作者:谭明永
编辑:戚劲松
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