掌上达州07-19 10:35 6.40万
洋芋,也就是我们熟知的土豆或马铃薯,我国大江南北都适宜种植。而在达州的万源,洋芋更有着与众不同的特质。今天我要带你们走进万源,去领略一道承载万源人民的情感和记忆、令人垂涎欲滴的美食——孔洋芋!
万源,万宝之源,这座充满魅力的城市,拥有着无数令人陶醉的风景和令人难以忘怀的美食。而在众多的美食瑰宝中,孔洋芋以其独特的魅力脱颖而出,成为了万源人民心中的挚爱。万源的洋芋淀粉含量极高,水分相对较少,这独特的特质注定了它们在烹饪的舞台上大放异彩,为孔洋芋的美味奠定了坚实的基础。
孔洋芋,不是一个孔姓人用洋芋做成的特色佳肴,而是达州万源用一种特殊的烹调方法将洋芋烹制而成的美食。
制作孔洋芋的过程并不复杂,却充满了巧思和经验。在万源的大街小巷,你常常能看到热气腾腾的孔洋芋摊位。摊主们熟练地操作着,那热情洋溢的笑容仿佛也融入了孔洋芋的美味之中。他们先将鸡蛋大小的新鲜洋芋倒入铁罐里,加入适量清水,将洋芋煮至八分熟,将罐里的水泌出,加入适量的菜籽油,在文火的怂恿下,洋芋便开始了华丽的转身。刹那间,“滋滋”声响起,那是孔洋芋美味诞生的前奏。
随着时间的推移,洋芋在铁罐中,任由主人将铁罐不停地的旋转,逐渐披上了一层金黄的外衣。稍许时日,一个个晶莹剔透、新鲜饱满的洋芋便呈现在人们的眼前,那锅巴金光透亮,让人看了就忍不住咽口水。这时候,那扑鼻的香气已经弥漫在空气中,诱惑着每一个路过的人。
刚出锅的孔洋芋,热气腾腾,散发着迷人的香气。拿上一个,轻轻咬上一口,感受到的是那酥脆的锅巴,“咔嚓”一声,洋芋内部的绵软和香甜在口中散开,仿佛在口中奏响了一曲美妙的乐章,细腻的口感让人陶醉其中。将鲜花椒、大蒜、烧了的青海椒,佐以食盐,用臼捣碎,做成的三合泥,和到孔洋芋一起吃,各种滋味,那就不摆了,每一口都是满满的幸福感,仿佛整个世界都变得美好起来。
孔洋芋不仅仅是一道美食,它更是万源人民生活的一部分。亲朋好友相聚时,孔洋芋是桌上的常客,大家一边品尝着美味,一边畅谈着生活的点滴,欢声笑语回荡在空气中。在寒冷的冬日,热气腾腾的它能瞬间温暖身心;在炎热的夏日,它又能成为佐酒的佳品。
万源的孔洋芋,能让万源人的眼睛瞬间放光,嘴角不自觉地上扬的美食,承载着这座城市的热情与温暖,传递着万源人民对生活的热爱和对美食的执着追求。无论是忙碌的上班族,还是放学的学生,都愿意在这一刻驻足,品尝这份简单而又美味的食物,让疲惫的身心得到片刻的慰藉。
朋友,快来万源,让孔洋芋带给你一场前所未有的美食之旅,感受一下这舌尖上的独特盛宴,让你的味蕾在这片神奇的土地上尽情舞动!
作者:谭明永
编辑:戚劲松
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